അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിനുള്ള സമ്പൂർണ്ണ വഴികാട്ടി: ഒരു ആഗോള കാഴ്ചപ്പാട്

അടുക്കള വെറുമൊരു മുറി മാത്രമല്ല; അത് ഒരു വീടിന്റെ ഊർജ്ജസ്വലമായ ഹൃദയവും ഒരു റെസ്റ്റോറന്റിന്റെ ചാലകശക്തിയുമാണ്. അത് സൃഷ്ടിയുടെയും പോഷണത്തിന്റെയും ബന്ധങ്ങളുടെയും ഒരിടമാണ്. ടോക്കിയോയിലെ തിരക്കേറിയ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ സ്ഥാപനം മുതൽ ബ്യൂണസ് അയേഴ്സിലെ ഒരു ചെറിയ കുടുംബ അടുക്കള വരെ, ഏതൊരു മികച്ച അടുക്കളയുടെയും കാതൽ അതിലെ ഉപകരണങ്ങളാണ്. ശരിയായ ഉപകരണങ്ങൾ പാചകം എളുപ്പമാക്കുക മാത്രമല്ല ചെയ്യുന്നത്; അവ സർഗ്ഗാത്മകതയെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, ഒരു ജോലിയെ ആനന്ദമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ വിശാലമായ ലോകത്തിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നത് പലപ്പോഴും ആശയക്കുഴപ്പമുണ്ടാക്കാം. എണ്ണമറ്റ നിർമ്മാണവസ്തുക്കളും, ബ്രാൻഡുകളും, ഗാഡ്‌ജെറ്റുകളും നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ മത്സരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ എങ്ങനെ വിവേകപൂർവ്വം തിരഞ്ഞെടുക്കും?

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന പ്രക്രിയയെ ലളിതമാക്കാനാണ് ഈ സമഗ്രമായ വഴികാട്ടി തയ്യാറാക്കിയിരിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾ ആദ്യമായി ഒരു അടുക്കള സജ്ജീകരിക്കുകയാണെങ്കിലും, നിലവിലുള്ളവ നവീകരിക്കുകയാണെങ്കിലും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ പാചകയിടം ഒരുക്കുകയാണെങ്കിലും, അറിവോടെ തീരുമാനങ്ങൾ എടുക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ആഗോള ചട്ടക്കൂട് ഈ ലേഖനം നൽകുന്നു. ബ്രാൻഡ് നാമങ്ങൾക്കപ്പുറം, ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം, നിർമ്മാണ വസ്തുക്കൾ, അനുയോജ്യത എന്നിവയുടെ അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും. വർഷങ്ങളോളം നിങ്ങളെ നന്നായി സേവിക്കുന്ന ഉപകരണങ്ങളുടെ ഒരു ശേഖരം നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ: എന്തെങ്കിലും വാങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ്

തിളങ്ങുന്ന ഒരു ഉപകരണത്തിലോ വലിയ വിലക്കിഴിവിൽ ലഭിക്കുന്ന പാനുകളുടെ സെറ്റിലോ നിങ്ങൾ ആകൃഷ്ടരാകുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു നിമിഷം പിന്നോട്ട് മാറുക. ഏറ്റവും വിജയകരമായ അടുക്കള സജ്ജീകരണങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് ചിന്താപൂർവ്വമായ ആസൂത്രണത്തിൽ നിന്നാണ്, അല്ലാതെ പെട്ടെന്നുള്ള വാങ്ങലുകളിൽ നിന്നല്ല. നിങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പ്രക്രിയയെ നയിക്കാൻ ഈ നാല് അടിസ്ഥാന സ്തംഭങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.

1. നിങ്ങളുടെ പാചക ശൈലിയും ആവശ്യങ്ങളും വിലയിരുത്തുക

ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘടകം നിങ്ങൾ തന്നെയാണ്. നിങ്ങളുടെ വ്യക്തിപരമായ പാചക ശീലങ്ങളായിരിക്കണം ഓരോ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെയും സ്വാധീനിക്കേണ്ടത്. നിങ്ങളോട് തന്നെ സത്യസന്ധമായ ചോദ്യങ്ങൾ ചോദിക്കുക:

• നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് എന്താണ്? നിങ്ങൾ പതിവായി പാൻ-ഏഷ്യൻ സ്റ്റെർ-ഫ്രൈകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു വോക്ക് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത നിക്ഷേപമാണ്. നിങ്ങളൊരു ബേക്കിംഗ് പ്രേമിയാണെങ്കിൽ, സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു ഫുഡ് പ്രോസസറിനേക്കാൾ വിശ്വസനീയമായ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറായിരിക്കും കൂടുതൽ വിലപ്പെട്ടത്.
• നിങ്ങൾ ആർക്കുവേണ്ടിയാണ് പാചകം ചെയ്യുന്നത്? ഒരാൾക്ക് വേണ്ടിയുള്ള പാചകവും ഒരു വലിയ കുടുംബത്തിന് വേണ്ടിയുള്ള പാചകവും തമ്മിൽ വലിയ വ്യത്യാസമുണ്ട്. ഇത് നിങ്ങളുടെ ചട്ടികളുടെയും പാനുകളുടെയും ഉപകരണങ്ങളുടെയും വലുപ്പത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. അഞ്ചംഗങ്ങളുള്ള ഒരു കുടുംബത്തിന് 1 ലിറ്റർ സോസ്പാനിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് നിരാശാജനകമായിരിക്കും.
• നിങ്ങളുടെ പാചകത്തിലുള്ള വൈദഗ്ദ്ധ്യം എത്രയാണ്? ഒരു തുടക്കക്കാരന് നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാത്രങ്ങളുടെ എളുപ്പം പ്രയോജനകരമായേക്കാം, അതേസമയം പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പാചകക്കാരൻ ചെമ്പിന്റെ കൃത്യമായ താപ നിയന്ത്രണമോ കാർബൺ സ്റ്റീലിന്റെ മൊരിച്ചെടുക്കാനുള്ള കഴിവോ ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം.
• നിങ്ങൾ പാചക പ്രക്രിയ ആസ്വദിക്കുന്നുണ്ടോ? പച്ചക്കറികൾ അരിയുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സന്തോഷമുള്ള കാര്യമാണെങ്കിൽ, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ഒരു കൂട്ടം കത്തികളിൽ നിങ്ങൾ പണം നിക്ഷേപിച്ചേക്കാം. അതൊരു കഠിനമായ ജോലിയായി നിങ്ങൾ കാണുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു നല്ല ഫുഡ് പ്രോസസർ നിങ്ങളുടെ ഉറ്റ ചങ്ങാതിയായേക്കാം.

2. നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിലെ സ്ഥലം വിലയിരുത്തുക

ഒരു ഉപകരണം എത്ര മനോഹരമാണെങ്കിലും അത് സൂക്ഷിക്കാനോ ഉപയോഗിക്കാനോ സ്ഥലമില്ലെങ്കിൽ അതുകൊണ്ട് പ്രയോജനമില്ല. നിങ്ങളുടെ ഭൗതിക സാഹചര്യം ഒരു നിർണായക ഘടകമാണ്.

• കൗണ്ടർടോപ്പിലെ സ്ഥലം: സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറുകൾ, ബ്ലെൻഡറുകൾ, കോഫി മെഷീനുകൾ തുടങ്ങിയ ചെറിയ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് വിലയേറിയ ജോലിസ്ഥലം പെട്ടെന്ന് അപഹരിക്കാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ ദിവസവും അല്ലെങ്കിൽ ആഴ്ചയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. സ്ഥലം ലാഭിക്കാൻ വിവിധോദ്ദേശ്യ ഉപകരണങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക.
• സംഭരണ ശേഷി: നിങ്ങളുടെ ചട്ടികളും പാനുകളും ബേക്ക്‌വെയറുകളും എവിടെ സൂക്ഷിക്കും? നിങ്ങൾക്ക് ആഴത്തിലുള്ള ഡ്രോയറുകളോ, ഉയർന്ന കാബിനറ്റുകളോ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പോട്ട് റാക്കോ ഉണ്ടോ? നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങളുടെ ഭാരവും വലുപ്പവും പ്രധാനമാണ്. ഭാരമേറിയ കാസ്റ്റ് അയേണിന്റെ ഒരു പൂർണ്ണ സെറ്റ് ദുർബലമായ ഷെൽഫുകൾക്ക് അനുയോജ്യമായേക്കില്ല.
• വായു സഞ്ചാരം: സീയറിംഗ്, വോക്ക് പാചകം തുടങ്ങിയ ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള പാചക രീതികൾ പുകയും എണ്ണയും ഉണ്ടാക്കുന്നു. വായുവിന്റെ ഗുണനിലവാരവും വൃത്തിയും നിലനിർത്തുന്നതിന്, പ്രത്യേകിച്ച് ചെറുതും അടഞ്ഞതുമായ അടുക്കളകളിൽ, ശക്തമായ ഒരു റേഞ്ച് ഹുഡോ ശരിയായ വെന്റിലേഷനോ അത്യാവശ്യമാണ്.
• വൈദ്യുതി വിതരണം: ലോകത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും, അടുക്കളയിലെ സർക്യൂട്ടുകൾ എളുപ്പത്തിൽ ഓവർലോഡ് ആകാം. നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങളുടെ വാട്ടേജ് ശ്രദ്ധിക്കുക, പ്രത്യേകിച്ച് ഇലക്ട്രിക് കെറ്റിൽ, മൈക്രോവേവ് തുടങ്ങിയ ഒന്നിലധികം ഉയർന്ന പവർ ഉപകരണങ്ങൾ ഒരേസമയം ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ.

3. നിങ്ങളുടെ ബഡ്ജറ്റ് നിർവചിക്കുക: നിക്ഷേപവും ചെലവും

ഗുണമേന്മയുള്ള അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളെ ഒരു നിക്ഷേപമായി കാണണം. ഏറ്റവും വിലകുറഞ്ഞത് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ പ്രലോഭനമുണ്ടാകുമെങ്കിലും, മോശം നിലവാരമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ പലപ്പോഴും മോശം ഫലങ്ങൾക്കും, നിരാശയ്ക്കും, കൂടെക്കൂടെ മാറ്റിവയ്ക്കേണ്ട ആവശ്യകതയ്ക്കും ഇടയാക്കുന്നു. ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ കൂടുതൽ ലാഭകരമാവുക "ഒരിക്കൽ വാങ്ങിയാൽ ആജീവനാന്തം ഉപയോഗിക്കാം" എന്ന ചിന്താഗതിയാണ്.

• എവിടെയാണ് കൂടുതൽ പണം മുടക്കേണ്ടത്: നിങ്ങൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വസ്തുക്കളിൽ നിക്ഷേപിക്കുക. ഒരു ഷെഫിന്റെ കത്തി, ഒരു പ്രധാന സ്കില്ലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സോതേ പാൻ, ഈടുനിൽക്കുന്ന ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ് എന്നിവ നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന പാചകാനുഭവത്തെ നേരിട്ട് സ്വാധീനിക്കുന്ന പ്രധാനികളാണ്. ഇവയുടെ ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള പതിപ്പുകൾ പതിറ്റാണ്ടുകളോളം നിലനിൽക്കും.
• എവിടെയാണ് പണം ലാഭിക്കേണ്ടത്: എല്ലാത്തിനും ഏറ്റവും മുന്തിയ മോഡൽ ആവശ്യമില്ല. വാഫിൾ മേക്കർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക കേക്ക് പാൻ പോലുള്ള അപൂർവ്വമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന സാധനങ്ങൾ കൂടുതൽ ബഡ്ജറ്റ് ഫ്രണ്ട്‌ലി ശ്രേണികളിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. അതുപോലെ, സ്പാറ്റുലകൾ, വിസ്കുകൾ, അളവു പാത്രങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ഉപകരണങ്ങൾക്ക് ഫലപ്രദമാവാൻ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉയർന്ന വില ആവശ്യമില്ല.
• ഓൾ-ഇൻ-വൺ സെറ്റിന്റെ തെറ്റിദ്ധാരണ: പാചകപാത്രങ്ങളുടെയോ കത്തികളുടെയോ വലിയ, പാക്കേജ് ചെയ്ത സെറ്റുകൾ പലപ്പോഴും ആകർഷകമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവയിൽ നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കാത്ത ഭാഗങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം, മാത്രമല്ല ഓരോന്നായി വാങ്ങുന്നതിനേക്കാൾ ഗുണനിലവാരം കുറഞ്ഞതുമാകാം. നിങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആവശ്യമുള്ള ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള, അവശ്യ ഭാഗങ്ങളുടെ ഒരു ശേഖരം പതുക്കെ നിർമ്മിക്കുന്നതാണ് പലപ്പോഴും നല്ലത്.

4. നിർമ്മാണ വസ്തുവും പരിപാലനവും പരിഗണിക്കുക

ഓരോ നിർമ്മാണ വസ്തുവിനും അതിൻ്റേതായ ഗുണങ്ങളും ദോഷങ്ങളുമുണ്ട്. നിങ്ങളുടെ ജീവിതശൈലിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് ഇവ മനസ്സിലാക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്. എല്ലാം ഡിഷ്വാഷറിൽ ഇടാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് മനോഹരമായ കാർബൺ സ്റ്റീൽ പാൻ ഒരു മോശം തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. നിർമ്മാണ വസ്തുക്കളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ പിന്നീട് ആഴത്തിൽ ചർച്ചചെയ്യും, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ, കാസ്റ്റ് അയേൺ പാത്രങ്ങൾ പാകപ്പെടുത്തുന്നത് (seasoning), ലോലമായ കത്തികൾ കൈകൊണ്ട് കഴുകുന്നത് പോലുള്ള പ്രത്യേക പരിചരണ രീതികളിൽ ഏർപ്പെടാനുള്ള നിങ്ങളുടെ സന്നദ്ധത പരിഗണിക്കുക.

അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ പ്രധാന വിഭാഗങ്ങൾ

നമ്മൾ ഇപ്പോൾ തത്വങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചുകഴിഞ്ഞു, ഇനി അടുക്കള ഉപകരണങ്ങളുടെ അവശ്യ വിഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കാം. വൈവിധ്യമാർന്നതും ഫലപ്രദവുമായ ഒരു പാചക ടൂൾകിറ്റ് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കുന്നതിന് ഞങ്ങൾ പ്രവർത്തനത്തിലും നിർമ്മാണ വസ്തുക്കളിലുമായി ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും.

ഭാഗം 1: പാചകപാത്രങ്ങൾ - അടുപ്പിലെ പ്രധാനികൾ

താപവും ഭക്ഷണവും തമ്മിലുള്ള നേരിട്ടുള്ള സമ്പർക്കമാണ് പാചകപാത്രങ്ങൾ. അവയുടെ പ്രകടനം നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളുടെ ഫലത്തെ അടിസ്ഥാനപരമായി രൂപപ്പെടുത്തുന്നു.

എല്ലാ അടുക്കളയ്ക്കും ആവശ്യമായ പാത്രങ്ങളും പാനുകളും

• സ്കില്ലറ്റ് / ഫ്രയിംഗ് പാൻ (25-30 സെ.മീ / 10-12 ഇഞ്ച്): ഒരുപക്ഷേ ഏത് അടുക്കളയിലും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന പാൻ. വറുക്കുന്നതിനും, മൊരിക്കുന്നതിനും (searing), സോതേ ചെയ്യുന്നതിനും അനുയോജ്യം. ചരിഞ്ഞ വശങ്ങളുള്ള ഒരു ഫ്രയിംഗ് പാൻ ഭക്ഷണം ഇളക്കിമറിക്കാൻ നല്ലതാണ്, അതേസമയം നേരായ വശങ്ങളുള്ള ഒരു സോതേ പാൻ (sauteuse) കൂടുതൽ പ്രതല വിസ്തീർണ്ണം നൽകുകയും മൊരിക്കുന്നതിനും പാൻ സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും മികച്ചതാണ്.
• സോസ്പാൻ (2-3 ലിറ്റർ / 2-3 ക്വാർട്ട്): വെള്ളം തിളപ്പിക്കുന്നതിനും, ധാന്യങ്ങൾ വേവിക്കുന്നതിനും, സോസുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും, ദ്രാവകങ്ങൾ വീണ്ടും ചൂടാക്കുന്നതിനും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചൂട് തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യുന്നതിനും അടിയിൽ പിടിക്കുന്നത് തടയുന്നതിനും കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം നിർണായകമാണ്.
• സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് (6-12 ലിറ്റർ / 6-12 ക്വാർട്ട്): വലിയ അളവിൽ സ്റ്റോക്ക്, സൂപ്പ്, മുളക് കറി, പാസ്ത എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്. ബാഷ്പീകരണം കുറയ്ക്കുന്നതിന് ഇത് ഉയരമുള്ളതും കനത്ത അടിത്തറയുള്ളതുമായിരിക്കണം.
• ഡച്ച് ഓവൻ / കാസറോൾ ഡിഷ് (4-6 ലിറ്റർ / 4-6 ക്വാർട്ട്): ഭാരമേറിയതും അടപ്പുള്ളതുമായ ഒരു പാത്രം, പലപ്പോഴും ഇനാമൽ പൂശിയ കാസ്റ്റ് അയേൺ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതാണ്. ഇതിന്റെ വൈവിധ്യം സമാനതകളില്ലാത്തതാണ്: ഇത് സ്റ്റൗടോപ്പിൽ നിന്ന് ഓവനിലേക്ക് മാറ്റാൻ കഴിയും, ഇത് ബ്രെയ്‌സുകൾ, സ്റ്റൂകൾ, സൂപ്പുകൾ, ബ്രെഡ് ബേക്കിംഗിന് പോലും അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ആഗോള വിഭവങ്ങൾക്കുള്ള പ്രത്യേക പാചകപാത്രങ്ങൾ

നിങ്ങളുടെ പാചക താല്പര്യങ്ങൾ വികസിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പാചകപാത്രങ്ങളുടെ ശേഖരവും വികസിപ്പിക്കാം. ഈ പാത്രങ്ങൾ പ്രത്യേക സാങ്കേതിക വിദ്യകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളവയാണ്:

• വോക്ക്: പല ഏഷ്യൻ വിഭവങ്ങളുടെയും അടിസ്ഥാനം. ഇതിന്റെ തനതായ പാത്രത്തിന്റെ ആകൃതി ഒന്നിലധികം താപ മേഖലകൾ നൽകുന്നു, ഇത് വേഗത്തിലുള്ള സ്റ്റെർ-ഫ്രൈയിംഗിനും, സ്റ്റീമിംഗിനും, ഡീപ്-ഫ്രൈയിംഗിനും അനുയോജ്യമാണ്. കാർബൺ സ്റ്റീൽ വോക്ക് ആണ് പരമ്പരാഗതവും ഏറ്റവും ഫലപ്രദവുമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.
• ടജീൻ: രണ്ട് ഭാഗങ്ങളുള്ള ഒരു വടക്കേ ആഫ്രിക്കൻ പാചക പാത്രം. കോണാകൃതിയിലുള്ള അടപ്പ് നീരാവി പിടിച്ചെടുക്കുന്നു, അത് ഉയർന്ന്, തണുത്ത്, ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തിരികെ വീഴുന്നു. ഇത് അസാധാരണമാംവിധം മൃദുവും സ്വാദുള്ളതുമായ സ്ലോ-കുക്ക്ഡ് സ്റ്റൂകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• പയെല്ല പാൻ: സ്പെയിനിൽ നിന്നുള്ള വീതിയുള്ളതും, ആഴം കുറഞ്ഞതും, പരന്ന അടിഭാഗവുമുള്ള ഒരു പാൻ. ഇത് ചോറ് നേർത്ത പാളിയായി വേവിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്, ഇത് കൊതിപ്പിക്കുന്ന സൊക്കറാത്ത് (മൊരിഞ്ഞ അടിഭാഗം) ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പാചകപാത്രങ്ങളുടെ നിർമ്മാണ വസ്തുക്കൾ മനസ്സിലാക്കുക

നിങ്ങളുടെ ചട്ടിയുടെയോ പാനിന്റെയോ നിർമ്മാണ വസ്തുവാണ് അതിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട സവിശേഷത. ഏറ്റവും സാധാരണമായ ഓപ്ഷനുകളുടെ ഒരു വിശകലനം ഇതാ:

• സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ: എല്ലാത്തിനും മികച്ചത്. ഗുണങ്ങൾ: ഈടുനിൽക്കുന്നതും, നോൺ-റിയാക്ടീവുമാണ് (തക്കാളി പോലുള്ള അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങളുടെ രുചിയെ ബാധിക്കില്ല), ഡിഷ്വാഷറിൽ സുരക്ഷിതമാണ്, കൂടാതെ മൊരിക്കുന്നതിനും ബ്രൗൺ ചെയ്യുന്നതിനും മികച്ചതാണ്. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിന് മികച്ച താപ ചാലകതയ്ക്കായി പലപ്പോഴും അലുമിനിയം അല്ലെങ്കിൽ ചെമ്പിന്റെ ഒരു കോർ ഉണ്ടാകും. ദോഷങ്ങൾ: സ്വന്തമായി താപം നന്നായി കടത്തിവിടില്ല, എണ്ണയും താപവും ശരിയായി ഉപയോഗിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം ഒട്ടിപ്പിടിക്കും.
• കാസ്റ്റ് അയേൺ: തലമുറകളോളം നിലനിൽക്കുന്നതും നന്നായി മൊരിക്കാൻ ഉത്തമമായതും. ഗുണങ്ങൾ: സമാനതകളില്ലാത്ത താപ നിലനിർത്തൽ, ശരിയായി പാകപ്പെടുത്തിയാൽ സ്വാഭാവികമായും നോൺ-സ്റ്റിക്ക്, വളരെ ഈടുനിൽക്കുന്നത് (തലമുറകളോളം നിലനിൽക്കും), കൂടാതെ വിലകുറഞ്ഞതും. സ്റ്റീക്ക്സ് മൊരിക്കുന്നതിനും, ചിക്കൻ വറുക്കുന്നതിനും, കോൺബ്രെഡ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും അനുയോജ്യം. ദോഷങ്ങൾ: വളരെ ഭാരമുള്ളത്, ചൂടാകാനും തണുക്കാനും സമയമെടുക്കും, പരിപാലനം ആവശ്യമാണ് (സീസണിംഗ്), ശരിയായി പരിപാലിച്ചില്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പെടുക്കാം. അസിഡിക് ഭക്ഷണങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കും.
• നോൺ-സ്റ്റിക്ക്: ലോലമായ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക്. ഗുണങ്ങൾ: ഭക്ഷണം എളുപ്പത്തിൽ വിട്ടുപോരുന്നു, കുറഞ്ഞ എണ്ണ മതി, വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. മുട്ട, പാൻകേക്ക്, ലോലമായ മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യം. ദോഷങ്ങൾ: ഈട് കുറവാണ് (കോട്ടിംഗിൽ പോറലുകൾ വീഴാം), ഉയർന്ന ചൂടിലോ ലോഹ സ്പൂണുകളോ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല, കഠിനമായി മൊരിച്ചെടുക്കാൻ അനുയോജ്യമല്ല. ഗുണനിലവാരം വളരെ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
• ചെമ്പ്: കൃത്യത ആവശ്യമുള്ള പാചകത്തിന്. ഗുണങ്ങൾ: ഏറ്റവും മികച്ച താപ ചാലകം, അവിശ്വസനീയമാംവിധം വേഗതയേറിയതും തുല്യവുമായ ചൂട് നൽകുന്നു. ലോലമായ സോസുകൾക്കും മിഠായി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനും പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ദോഷങ്ങൾ: വളരെ ചെലവേറിയത്, അതിന്റെ രൂപം നിലനിർത്താൻ പോളിഷിംഗ് ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ റിയാക്ടീവ് ആയതുകൊണ്ട്, ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ പോലുള്ള മറ്റൊരു ലോഹം കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞിരിക്കും.
• കാർബൺ സ്റ്റീൽ: പ്രൊഫഷണലുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്. ഗുണങ്ങൾ: കാസ്റ്റ് അയേണിന്റെയും സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീലിന്റെയും മികച്ച ഗുണങ്ങൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് കാസ്റ്റ് അയേണിനേക്കാൾ ഭാരം കുറഞ്ഞതാണ്, വേഗത്തിൽ ചൂടാകുന്നു, കൂടാതെ മികച്ച നോൺ-സ്റ്റിക്ക് സീസണിംഗ് വികസിപ്പിക്കാനും കഴിയും. പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളകളിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതാണ്. ദോഷങ്ങൾ: കാസ്റ്റ് അയേൺ പോലെ സീസണിംഗും പരിപാലനവും ആവശ്യമാണ്; തുരുമ്പിന് സാധ്യതയുണ്ട്.
• ഇനാമൽ പൂശിയ കാസ്റ്റ് അയേൺ: വൈവിധ്യമാർന്ന സൗന്ദര്യം. ഗുണങ്ങൾ: കാസ്റ്റ് അയേണിന്റെ എല്ലാ താപ നിലനിർത്തൽ ഗുണങ്ങളും, എന്നാൽ നോൺ-റിയാക്ടീവും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പമുള്ളതുമായ ഇനാമൽ കോട്ടിംഗോടുകൂടിയത്. സീസണിംഗ് ആവശ്യമില്ല. അസിഡിക് വിഭവങ്ങൾക്കും ബ്രെയ്‌സുകൾക്കും അനുയോജ്യം. ദോഷങ്ങൾ: ചെലവേറിയതും ഭാരമുള്ളതും, താഴെ വീണാലോ പരുക്കനായി കൈകാര്യം ചെയ്താലോ ഇനാമൽ പൊട്ടിപ്പോകാം.

ഭാഗം 2: കത്തികളും മുറിക്കാനുള്ള ഉപകരണങ്ങളും - ഷെഫിന്റെ ഏറ്റവും വ്യക്തിപരമായ ഉപകരണം

ഒരു നല്ല കത്തി നിങ്ങളുടെ കയ്യിന്റെ ഒരു ഭാഗം പോലെ അനുഭവപ്പെടും. ഇത് തയ്യാറെടുപ്പ് വേഗത്തിലും സുരക്ഷിതമായും കൂടുതൽ ആസ്വാദ്യകരമാക്കുന്നു. എണ്ണത്തേക്കാൾ ഗുണമേന്മയാണ് ഇവിടുത്തെ നിയമം.

അവശ്യമായ മൂന്ന് കത്തികൾ

ഈ മൂന്ന് കത്തികൾ കൊണ്ട് മാത്രം അടുക്കളയിലെ 90% ജോലികളും നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും:

• ഷെഫ്സ് നൈഫ് (20 സെ.മീ / 8 ഇഞ്ച്): ഡൈസിംഗ്, മിൻസിംഗ്, ചോപ്പിംഗ്, സ്ലൈസിംഗ് എന്നിവയ്ക്കുള്ള ആത്യന്തിക വിവിധോദ്ദേശ്യ കത്തി. നിങ്ങൾ ഒരൊറ്റ നല്ല കത്തി വാങ്ങുന്നുവെങ്കിൽ, ഇതാണ് അത്. ജർമ്മൻ ശൈലിക്ക് ആട്ടുന്നതിന് കൂടുതൽ വളഞ്ഞ ഭാഗമുണ്ട്, അതേസമയം ഫ്രഞ്ച് ശൈലി കൂടുതൽ നേരായതാണ്.
• പെയറിംഗ് നൈഫ് (8-10 സെ.മീ / 3-4 ഇഞ്ച്): തൊലികളയുക, ട്രിം ചെയ്യുക, കുരു കളയുക തുടങ്ങിയ ചെറിയ, കയ്യിൽ പിടിച്ചുള്ള ജോലികൾക്ക്. വലിയ ഷെഫ്സ് നൈഫ് ഉപയോഗിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള സൂക്ഷ്മമായ ജോലികൾക്കാണ് ഇത്.
• സെറേറ്റഡ് നൈഫ് (25 സെ.മീ / 10 ഇഞ്ച്): അതിന്റെ വാളുപോലുള്ള അരികുകൊണ്ട്, ഈ കത്തി ബ്രെഡ്, തക്കാളി, സിട്രസ് പഴങ്ങൾ പോലുള്ള കട്ടിയുള്ള പുറംഭാഗവും മൃദുവായ ഉൾഭാഗവുമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിന് അത്യാവശ്യമാണ്.

നിങ്ങളുടെ ശേഖരം വികസിപ്പിക്കുന്നു: പ്രത്യേക കത്തികൾ

താല്പര്യമുള്ളവർക്ക്, കുറച്ചുകൂടി കത്തികൾ ഉപയോഗപ്രദമാകും:

• സാൻടോകു നൈഫ്: പരന്ന ബ്ലേഡും ഉരുണ്ട അറ്റവുമുള്ള ഒരു ജാപ്പനീസ് വിവിധോദ്ദേശ്യ കത്തി. ആട്ടുന്നതിന് പകരം താഴോട്ടുള്ള ചോപ്പിംഗ് ചലനത്തിലൂടെ സ്ലൈസ് ചെയ്യാനും, ഡൈസ് ചെയ്യാനും, മിൻസ് ചെയ്യാനും ഇത് മികച്ചതാണ്.
• ബോണിംഗ് നൈഫ്: എല്ലിൽ നിന്ന് മാംസം വേർതിരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന നേർത്തതും വഴക്കമുള്ളതുമായ ബ്ലേഡ്.
• നാക്കിരി നൈഫ്: നേരായ, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള ബ്ലേഡുള്ള ഒരു ജാപ്പനീസ് പച്ചക്കറി ക്ലീവർ, കൃത്യവും നേരായതുമായ മുറിവുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണ്.

കത്തിയുടെ നിർമ്മാണ വസ്തുക്കളും ഘടനയും

• ഫോർജ്ഡ്, സ്റ്റാമ്പ്ഡ് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം: ഫോർജ്ഡ് കത്തികൾ ഒരൊറ്റ സ്റ്റീൽ ബാറിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കി അടിച്ചു രൂപപ്പെടുത്തിയെടുക്കുന്നതാണ്. അവ സാധാരണയായി ഭാരമേറിയതും, ബ്ലേഡിനും ഹാൻഡിലിനും ഇടയിൽ ഒരു ബോൾസ്റ്റർ (കട്ടിയുള്ള ഭാഗം) ഉള്ളതും, കൂടുതൽ ഈടുനിൽക്കുന്നതുമാണ്. സ്റ്റാമ്പ്ഡ് കത്തികൾ ഒരു വലിയ സ്റ്റീൽ ഷീറ്റിൽ നിന്ന് മുറിച്ചെടുക്കുന്നതാണ്, ഇത് അവയെ ഭാരം കുറഞ്ഞതും വില കുറഞ്ഞതുമാക്കുന്നു. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സ്റ്റാമ്പ്ഡ് കത്തികൾ നിലവിലുണ്ടെങ്കിലും, ഫോർജ്ഡ് കത്തികളാണ് സാധാരണയായി മികച്ച ദീർഘകാല നിക്ഷേപമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്.
• സ്റ്റീൽ തരം: ഹൈ-കാർബൺ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ആണ് ഏറ്റവും സാധാരണവും ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നതുമായ മെറ്റീരിയൽ. ഇത് മൂർച്ച, എഡ്ജ് നിലനിർത്തൽ, തുരുമ്പിനെ പ്രതിരോധിക്കൽ എന്നിവയുടെ മികച്ച സംതുലനം നൽകുന്നു. സെറാമിക് കത്തികൾ അസാധാരണമാംവിധം മൂർച്ചയുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ വളരെ ദുർബലവും എളുപ്പത്തിൽ പൊട്ടിപ്പോകാൻ സാധ്യതയുള്ളതുമാണ്.

കത്തികൾക്കപ്പുറം: മറ്റ് കട്ടിംഗ് അവശ്യവസ്തുക്കൾ

• കട്ടിംഗ് ബോർഡുകൾ: കുറഞ്ഞത് രണ്ടെണ്ണമെങ്കിലും കരുതുക—ഒന്ന് അസംസ്കൃത മാംസം/മത്സ്യം എന്നിവയ്ക്കും മറ്റൊന്ന് പച്ചക്കറികൾക്കും—രോഗാണുക്കൾ പടരുന്നത് തടയാൻ. മരവും പ്ലാസ്റ്റിക്കുമാണ് മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ. മരം കത്തിയുടെ അരികുകളോട് സൗമ്യവും സ്വാഭാവിക ആന്റിമൈക്രോബയൽ ഗുണങ്ങളുള്ളതുമാണ്. പ്ലാസ്റ്റിക്ക് സുഷിരങ്ങളില്ലാത്തതും ഡിഷ്വാഷറിൽ സുരക്ഷിതവുമാണ്. ഗ്ലാസ്, കല്ല്, അല്ലെങ്കിൽ മാർബിൾ ബോർഡുകൾ ഒഴിവാക്കുക, കാരണം അവ നിങ്ങളുടെ കത്തികളെ തൽക്ഷണം മങ്ങിയതാക്കും.
• കിച്ചൻ ഷിയേഴ്സ്: ഔഷധസസ്യങ്ങൾ മുറിക്കുന്നതിനും, ചരട് മുറിക്കുന്നതിനും, ഒരു മുഴുവൻ കോഴിയെ കഷണങ്ങളാക്കുന്നതിനും പോലും വിലമതിക്കാനാവാത്തതാണ്.
• മാൻഡോലിൻ സ്ലൈസർ: പച്ചക്കറികളുടെയും പഴങ്ങളുടെയും തികച്ചും ഒരേപോലെയുള്ള കഷ്ണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാൻ. എപ്പോഴും സുരക്ഷാ ഗാർഡ് ഉപയോഗിക്കുക.

ഭാഗം 3: ചെറിയ ഉപകരണങ്ങൾ - ശക്തിയുടെ കളിക്കാർ

ചെറിയ ഉപകരണങ്ങൾ അടുക്കളയിലെ സ്പെഷ്യലിസ്റ്റുകളാണ്, നിർദ്ദിഷ്ട ജോലികൾ വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമതയിലും നിർവഹിക്കാൻ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളവയാണ്.

കൗണ്ടർടോപ്പിലെ ത്രിമൂർത്തികൾ

ഈ മൂന്ന് ഉപകരണങ്ങൾ വിശാലമായ വിഭവങ്ങൾക്കായി ഒരു ശക്തമായ അടിത്തറ രൂപീകരിക്കുന്നു:

• ഉയർന്ന പ്രകടനക്ഷമതയുള്ള ബ്ലെൻഡർ: വളരെ മിനുസമാർന്ന സൂപ്പുകൾ, സ്മൂത്തികൾ, പ്യൂരികൾ, സോസുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് അത്യാവശ്യമാണ്. ശക്തമായ ഒരു മോട്ടോറും (കുറഞ്ഞത് 1000 വാട്ട്സ്) ഉറപ്പുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറും നോക്കുക.
• ഫുഡ് പ്രോസസർ: ആത്യന്തിക തയ്യാറെടുപ്പ് യന്ത്രം. ഇതിന് നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ അരിയാനും, ഷ്രെഡ് ചെയ്യാനും, ഗ്രേറ്റ് ചെയ്യാനും, കുഴയ്ക്കാനും, ഹമ്മസ്, പെസ്റ്റോ പോലുള്ള പേസ്റ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാനും കഴിയും. ശേഷി (കപ്പുകളിലോ ലിറ്ററുകളിലോ അളക്കുന്നത്) ഒരു പ്രധാന പരിഗണനയാണ്.
• സ്റ്റാൻഡ് മിക്സർ: ഗൗരവമായി ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നവർക്ക് നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒന്നാണിത്. മാവ് കുഴയ്ക്കുന്നതിലും, ക്രീം അടിക്കുന്നതിലും, ബാറ്ററുകൾ മിക്സ് ചെയ്യുന്നതിലും ഇത് മികച്ചുനിൽക്കുന്നു, മറ്റ് ജോലികൾക്കായി നിങ്ങളുടെ കൈകൾ സ്വതന്ത്രമാക്കുന്നു. പ്ലാനറ്ററി മിക്സിംഗ് പ്രവർത്തനം എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി സംയോജിക്കുന്നു എന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നു.

അവശ്യമായ ചെറിയ ഗാഡ്‌ജെറ്റുകൾ

• ഇമ്മേർഷൻ (സ്റ്റിക്ക്) ബ്ലെൻഡർ: സൂപ്പുകളും സോസുകളും പാത്രത്തിൽ വെച്ചുതന്നെ ബ്ലെൻഡ് ചെയ്യാൻ അനുയോജ്യം, വൃത്തിയാക്കൽ കുറയ്ക്കുന്നു.
• ഇലക്ട്രിക് കെറ്റിൽ: ചായ, കാപ്പി, അല്ലെങ്കിൽ പാചകത്തിനായി വേഗത്തിൽ വെള്ളം തിളപ്പിക്കാൻ. പലപ്പോഴും സ്റ്റൗടോപ്പ് കെറ്റിലിനേക്കാൾ വേഗതയേറിയതും ഊർജ്ജക്ഷമതയുള്ളതുമാണ്.
• ടോസ്റ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ടോസ്റ്റർ ഓവൻ: ഒരു ടോസ്റ്റർ ഓവൻ കൂടുതൽ വൈവിധ്യം നൽകുന്നു, ഇത് ചെറിയ ബേക്കിംഗ്, ബ്രോയിലിംഗ് ജോലികൾക്ക് അനുവദിക്കുന്നു.
• കോഫി/എസ്പ്രെസോ മേക്കർ: വളരെ വ്യക്തിപരം. ലളിതമായ ഒരു പോർ-ഓവർ സജ്ജീകരണം മുതൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു എസ്പ്രെസോ മെഷീൻ വരെ, നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബ്രൂവിംഗ് രീതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.

ഭാഗം 4: ബേക്ക്‌വെയർ - മധുരവും എരിവുമുള്ള സൃഷ്ടികൾക്കായി

നല്ല ബേക്ക്‌വെയർ തുല്യമായ പാചകവും എളുപ്പത്തിൽ വിട്ടുപോരുന്നതും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ബേക്കറുടെ സ്റ്റാർട്ടർ കിറ്റ്

• ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റുകൾ (അരികുകളുള്ളവ): ഷീറ്റ് പാനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ജെല്ലി റോൾ പാനുകൾ എന്നും വിളിക്കുന്നു. പച്ചക്കറികൾ റോസ്റ്റ് ചെയ്യുന്നതിനും, കുക്കികൾ ബേക്ക് ചെയ്യുന്നതിനും, ഒരു പൈയുടെ താഴെ വീഴുന്ന തുള്ളികൾ പിടിക്കുന്നതിനും അവിശ്വസനീയമാംവിധം വൈവിധ്യമാർന്നതാണ്.
• കേക്ക് പാനുകൾ (വൃത്താകൃതിയിൽ, 20-23 സെ.മീ / 8-9 ഇഞ്ച്): ലെയർ കേക്കുകൾക്ക് ഒരേപോലെയുള്ള രണ്ട് പാനുകൾ അത്യാവശ്യമാണ്.
• ലോഫ് പാൻ: ക്വിക്ക് ബ്രെഡുകൾ, പൗണ്ട് കേക്കുകൾ, മീറ്റ്ലോഫ് എന്നിവയ്ക്ക്.
• മഫിൻ ടിൻ: മഫിനുകൾ, കപ്പ് കേക്കുകൾ, കൂടാതെ വ്യക്തിഗത ഫ്രിറ്റാറ്റകൾക്ക് പോലും.
• ചതുരം അല്ലെങ്കിൽ ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഡിഷ് (ഉദാ. 23x33 സെ.മീ / 9x13 ഇഞ്ച്): കാസറോളുകൾ, ബ്രൗണികൾ, ബേക്ക് ചെയ്ത പാസ്ത വിഭവങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്ക്.

ബേക്ക്‌വെയർ മെറ്റീരിയലുകൾ: ഗ്ലാസ്, മെറ്റൽ, സിലിക്കൺ എന്നിവയുടെ താരതമ്യം

• മെറ്റൽ (അലുമിനിയം, സ്റ്റീൽ): വേഗത്തിലും കാര്യക്ഷമമായും ചൂടാകുന്നു, ബ്രൗണിംഗും മൊരിഞ്ഞ അരികുകളും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു. മിക്ക ഉപയോഗങ്ങൾക്കും പ്രൊഫഷണലുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.
• ഗ്ലാസ്/സെറാമിക്: സാവധാനത്തിൽ ചൂടാകുന്നു, പക്ഷേ ചൂട് നന്നായി നിലനിർത്തുന്നു. കാസറോളുകളിൽ തുല്യമായി ബേക്ക് ചെയ്യാൻ മികച്ചതാണ്, എന്നാൽ വേഗത്തിൽ ബ്രൗൺ ആകേണ്ട കാര്യങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ല.
• സിലിക്കൺ: വഴക്കമുള്ളതും, നോൺ-സ്റ്റിക്കും, സംഭരിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്. മഫിനുകൾ പോലെ ഘടന നിർണായകമല്ലാത്ത കാര്യങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും മികച്ചത്. ഇത് ബ്രൗണിംഗ് പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ പുറംതോട് ഇളം നിറവും മൃദുവുമായിരിക്കും.

ഭാഗം 5: വലിയ ഉപകരണങ്ങൾ - അടുക്കളയുടെ അടിത്തറ

ഇവയാണ് ഏറ്റവും വലിയ നിക്ഷേപങ്ങൾ, ഇവ നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയുടെ അടിസ്ഥാന സൗകര്യങ്ങൾ രൂപീകരിക്കുന്നു.

• ഓവനുകളും കുക്ക്ടോപ്പുകളും: ഗ്യാസ്, ഇലക്ട്രിക്, ഇൻഡക്ഷൻ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള തിരഞ്ഞെടുപ്പ് പലപ്പോഴും നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ കണക്ഷനുകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ അവസരമുണ്ടെങ്കിൽ: ഗ്യാസ് തീയുടെ ദൃശ്യവും തൽക്ഷണവുമായ നിയന്ത്രണം നൽകുന്നു. ഇലക്ട്രിക് (റേഡിയന്റ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക്) സ്ഥിരവും തുല്യവുമായ ചൂട് നൽകുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഓവനിൽ. ഇൻഡക്ഷൻ ഏറ്റവും ഊർജ്ജക്ഷമവും, വേഗതയേറിയതും, സുരക്ഷിതവുമാണ്, ഇത് കാന്തികക്ഷേത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാൻ നേരിട്ട് ചൂടാക്കുന്നു, എന്നാൽ അനുയോജ്യമായ (ഫെറോമാഗ്നറ്റിക്) പാചകപാത്രങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.
• റഫ്രിജറേഷൻ: വലുപ്പവും കോൺഫിഗറേഷനുമാണ് പ്രധാനം. നിങ്ങളുടെ ഷോപ്പിംഗ് ശീലങ്ങൾ പരിഗണിക്കുക. നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ഫ്രഷ് ഫുഡ് വാങ്ങാറുണ്ടോ അതോ ഫ്രോസൺ സാധനങ്ങൾ സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യാറുണ്ടോ? ഫ്ലെക്സിബിൾ ഷെൽവിംഗും ഊർജ്ജക്ഷമത റേറ്റിംഗുകളും നോക്കുക, അവ മിക്ക പ്രദേശങ്ങളിലും സ്റ്റാൻഡേർഡ് ചെയ്തിട്ടുണ്ട്.
• വെന്റിലേഷൻ: പുറത്തേക്ക് വെന്റ് ചെയ്യുന്ന ശക്തമായ ഒരു റേഞ്ച് ഹുഡ് റീസർക്കുലേറ്റ് ചെയ്യുന്ന ഒന്നിനേക്കാൾ വളരെ മികച്ചതാണ്. ഇത് വായുവിൽ നിന്ന് ചൂട്, നീരാവി, ഗന്ധം, കൊഴുപ്പ് കണികകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്യുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവും വൃത്തിയുള്ളതുമായ പാചക അന്തരീക്ഷം സൃഷ്ടിക്കുന്നു.

പ്രൊഫഷണൽ, ഹോം അടുക്കളകൾ: ഉപകരണങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലെ പ്രധാന വ്യത്യാസങ്ങൾ

തത്വങ്ങൾ സമാനമാണെങ്കിലും, പ്രൊഫഷണൽ അടുക്കളകൾ സൗന്ദര്യത്തിനും സൗകര്യത്തിനും ഉപരിയായി ഈട്, കാര്യക്ഷമത, നിയമങ്ങൾ പാലിക്കൽ എന്നിവയ്ക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നു.

• ഈടും അളവും: പ്രൊഫഷണൽ ഉപകരണങ്ങൾ നിരന്തരവും കനത്തതുമായ ഉപയോഗം താങ്ങാൻ നിർമ്മിച്ചതാണ്. എൻ‌എസ്‌എഫ് (നാഷണൽ സാനിറ്റേഷൻ ഫൗണ്ടേഷൻ) പോലുള്ള സർട്ടിഫിക്കേഷനുകൾക്കായി നോക്കുക, ഇത് ഒരു ഇനം വാണിജ്യപരമായ ഉപയോഗത്തിനായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിട്ടുള്ളതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, വൃത്തിയാക്കലിനും ഈടിനും ഊന്നൽ നൽകുന്നു.
• കൃത്യതയും സൗകര്യവും: ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ് അതിന്റെ കൃത്യമായ നിയന്ത്രണത്തിനായി ഒരു കാർബൺ സ്റ്റീൽ പാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തേക്കാം, അതേസമയം ഒരു വീട്ടിലെ പാചകക്കാരൻ അതിന്റെ എളുപ്പമുള്ള വൃത്തിയാക്കലിനായി ഒരു നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനിനെ വിലമതിച്ചേക്കാം. പ്രൊഫഷണൽ ഉപകരണങ്ങൾ എല്ലാറ്റിനുമുപരി പ്രകടനത്തെക്കുറിച്ചുള്ളതാണ്.
• ചെലവും വലുപ്പവും: പ്രൊഫഷണൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഗണ്യമായി കൂടുതൽ ചെലവേറിയതും വലുതുമാണ്. ഒരു വാണിജ്യ സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിന് 20 ലിറ്റർ കുഴച്ച മാവ് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയും, അതേസമയം ഒരു ഹോം മോഡൽ 5 ലിറ്റർ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നു. ഉൽപാദനത്തിന്റെ അളവ് ഈ നിക്ഷേപത്തെ ന്യായീകരിക്കുന്നു.

പരിപാലനവും പരിചരണവും: നിങ്ങളുടെ നിക്ഷേപത്തിന്റെ ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക

ശരിയായ പരിചരണം ഒരു ജോലിയല്ല; ഇത് നിങ്ങളുടെ നിക്ഷേപത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങൾ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിനുമുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്.

• നിർദ്ദേശങ്ങൾ വായിക്കുക: നിർമ്മാതാവിന് ഏറ്റവും നന്നായി അറിയാം. ഒരു ഇനം ഡിഷ്വാഷർ സുരക്ഷിതമാണോ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ആവശ്യമുണ്ടോ എന്ന് എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക.
• വിലയേറിയവ കൈകൊണ്ട് കഴുകുക: ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള കത്തികൾ, തടി കൊണ്ടുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ, നോൺ-സ്റ്റിക്ക് പാനുകൾ, മിക്ക പാചകപാത്രങ്ങളും സൗമ്യമായ സോപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് കൈകൊണ്ട് കഴുകിയാൽ കൂടുതൽ കാലം നിലനിൽക്കും. ഡിഷ്വാഷർ ഡിറ്റർജന്റുകൾ കഠിനവും പ്രതലങ്ങളെയും ഹാൻഡിലുകളെയും നശിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
• കാസ്റ്റ് അയേണും കാർബൺ സ്റ്റീലും പരിപാലിക്കുക: കഴുകിയ ശേഷം, ഈ പാനുകൾ ഉടൻ തന്നെ നന്നായി ഉണക്കുക. സീസണിംഗ് നിലനിർത്തുന്നതിനും തുരുമ്പ് തടയുന്നതിനും പാൻ ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ പാചക എണ്ണയുടെ വളരെ നേർത്ത പാളി പുരട്ടുക.
• കത്തികൾ മൂർച്ചയുള്ളതായി സൂക്ഷിക്കുക: മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയെക്കാൾ അപകടകരമാണ് മൂർച്ചയില്ലാത്ത കത്തി. അറ്റം ശരിയാക്കാൻ ഒരു ഹോണിംഗ് സ്റ്റീൽ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കത്തികൾ പതിവായി മൂർച്ച കൂട്ടുക, കൂടാതെ വർഷത്തിൽ ഒന്നോ രണ്ടോ തവണ അവയെ പ്രൊഫഷണലായി മൂർച്ച കൂട്ടിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെറ്റ്സ്റ്റോൺ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ചെയ്യാൻ പഠിക്കുക).

ഉപസംഹാരം: നിങ്ങളുടെ മികച്ച അടുക്കള നിർമ്മിക്കുക, ഓരോന്നായി

നന്നായി സജ്ജീകരിച്ച ഒരു അടുക്കള കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നത് ഒരു യാത്രയാണ്, ലക്ഷ്യസ്ഥാനമല്ല. എല്ലാം ഒറ്റയടിക്ക് വാങ്ങാൻ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തരുത്. അത്യാവശ്യ സാധനങ്ങളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക: ഒരു മികച്ച ഷെഫ്സ് നൈഫ്, വൈവിധ്യമാർന്ന ഒരു സ്കില്ലറ്റ്, ഉറപ്പുള്ള ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡ്. അവ ഉപയോഗിക്കുക, അവയുടെ ശക്തിയും ബലഹീനതകളും പഠിക്കുക, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം പാചക ശൈലി കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ മനസ്സിലാക്കുക.

അവിടെ നിന്ന്, നിങ്ങളുടെ ആവശ്യങ്ങൾക്കും താൽപ്പര്യങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായ ഭാഗങ്ങൾ ചിന്താപൂർവ്വം ക്രമേണ ചേർക്കാം. അളവിനേക്കാൾ ഗുണനിലവാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷം നൽകുന്നതും ഭക്ഷണത്തിന്റെ സമ്പന്നവും വൈവിധ്യപൂർണ്ണവുമായ ലോകം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നതുമായ ഉപകരണങ്ങളിൽ നിക്ഷേപിക്കുക. നന്നായി തിരഞ്ഞെടുത്ത ഒരു ഉപകരണം നിങ്ങളുടെ പാചക സാഹസികതകളിലെ ഒരു പങ്കാളിയാണ്, വരും വർഷങ്ങളിൽ രുചികരമായ ഓർമ്മകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.